Nos facilitateurs

Nous préférons utiliser le mot “facilitateur” puisque nous tenons à ce que l’équipe pédagogique incarne une posture d’accompagnant, de guide, afin de faciliter l’apprentissage du vin, sans formater les professionnels de demain.

Meilleur Sommelier d’Europe, Meilleur Sommelier de France, Meilleurs Ouvriers de France, sommeliers professionnels…

Les facilitateurs de l’équipe de l’Institut Franck Thomas sont tous expérimentés, enthousiastes et attachants. En effet, ils aiment transmettre leurs connaissances et leurs conseils.

Un mot d’ordre pour eux : vous faire partager leur passion et vous guider vers l’excellence.

Après avoir fait ses armes à Beaune dans l’univers de la sommellerie, son désir d’excellence l’entraîne à participer à de grands concours de sommellerie et atteindre la consécration en 2000 avec le titre de Meilleur sommelier d’Europe après avoir obtenu la même année les titres de Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France. Il est également demi-finaliste au titre de Meilleur Sommelier du Monde quatre ans plus tard.

Ayant la volonté de transmettre son savoir, il se tourne vers la formation professionnelle et décide d’ouvrir son propre organisme de formation en 2007. Franck Thomas Formation voit ainsi le jour, avec une équipe de sommelier reconnus et enthousiastes, il propose différents modules de formation dans plusieurs villes de France et à l’étranger.

Le mot de Franck : Christian est un sommelier confirmé et expert. Nous partageons la même vision et notre amour du vin depuis plus de 20 ans. Il a rejoint mon équipe dès le début de notre aventure au sein de l’école. J’aimerais comparer Christian à un de ses vins préférés : Le Bandol rouge. Il a du tempérament, de la force mais beaucoup de profondeur et d’élégance. Les années d’expérience en tant que sommelier et restaurateur font de Christian un guide très professionnel. Personne aussi bien que lui sait vous raconter les secrets des vins de Provence, mais son savoir ne se limite pas là. Il reste un ami proche et fidèle.

Le mot de Franck : Sylvain est un véritable globetrotteur du vin. Précurseur depuis plus de 25 ans, il ouvre un restaurant consacré aux vins du monde « Le Taste-Monde ».
Sa passion, son excellence vont faire de ce lieu un espace de dégustation unique.
En parallèle, il enseigne dans des écoles hôtelières pour transmettre sa vision du métier. Fin dégustateur, il partage sans compter ses connaissances !
Une vraie rencontre comme celle que le monde du vin sait offrir !

Le mot de Franck : John fait partie de mes plus anciens formateurs. Nous nous sommes rencontrés lors de nos concours de sommelier. En 2007, je l’aide à se préparer au concours du MOF Sommelier qu’il remporte la même année. Il a également été demi-finaliste au Concours du Meilleur Sommelier de France. John a partagé sa passion du vin avec Paul Bocuse pendant plus de 10 ans. C’est un guide humble mais très pertinent. Il sait faire vibrer ses convives et depuis peu il est devenu vigneron en Ardèche. Demandez-lui une bouteille de son vin il est délicieux !

Le mot de Franck : Formée par Franck en 2009, Alexandra est un “pur produit” Franck Thomas Formation. Son parcours a commencé en restaurants étoilés, puis elle s’est dirigée dans le vignoble. Le couteau suisse de la sommellerie comme certains la nomme, ses “spécialités” au sein de l’équipe, en plus du métier de sommelier, sont la dégustation intuitive et la biodynamie.

Le mot de Franck : Sommelier professionnel depuis 35 ans, il fait partie du groupe Franck THOMAS Formation depuis 2015.
Originaire de la région Bordelaise, il est passionné par le vin au sens large. Curieux de nature, il aime rencontrer les professionnels du vin et apprendre aux détours de multiples partages.

Il a de l’expérience dans la restauration, de la brasserie jusqu’aux 2 Macarons Michelin, également une expérience en Grande Distribution, et en cave ; cela lui permet d’avoir une vision large du marché du vin et des boissons en général.Il est Master of Port 2012 et Maitre Sommelier de L’UDSF depuis 1999. Il est également Habano Sommelier France et j’ai passé le concours international à Cuba.

Il aime ce métier car il est en perpétuelle évolution, on arrive jamais au bout de ses connaissances. Il sera heureux de vous rencontrer pour partager sa passion et son expérience.

Le mot de Franck : Sommelier formé à l’école hôtelière d’Avignon et au restaurant Christian Étienne. Puis Sommelier à La Pyramide à Vienne, Paul Bocuse à Collonges, L’hôtel du Castellet au Circuit Paul Ricard.
Caviste depuis 2013.
Meilleur caviste de France depuis 2018.
Maître Caviste depuis 2020.
Chevalier de l’ordre du Mérite Agricole depuis 2021.
Vice-président du Syndicat des cavistes professionnels depuis 2022.
Président de la Fédération des Cavistes Indépendants depuis 2022.

Le mot de Franck : Curieux, ouvert, exigeant : Romain incarne la nouvelle génération de sommeliers. Cet Alsacien passionné est aussi un compétiteur qui affiche déjà un joli palmarès : Master of Port, Meilleur sommelier de France 2012 et Meilleur ouvrier de France sommellerie 2015. Chef sommelier du restaurant doublement étoilé La Villa René Lalique, à Wingen-sur-Moder.

Le mot de Franck : Leslie Brochot, fondatrice de l’entreprise Maîtres d’Accords.
Passionnée depuis près de 15 ans par l’univers du vin, Leslie le perçoit comme une matière organique vivante et chargée de signification, qu’elle aime décrypter avec des mots simples et une profondeur parfois inattendue.
Consultante et rédactrice de contenu au service du vin depuis plus de 4 ans.
Formée auprès de Franck Ramage – Kiraconsulting, ainsi que du Wset 3 et d’une formation de dégustation intuitive et géo-sensorielle, Leslie invente, parle et raconte le vin et les alliances mets et vins à sa manière : à l’écrit, en podcast ou en vidéo, pour transmettre et partager ses richesses et ses complexités.

Le mot de Franck : Issue de la communication et de l’événementiel, c’est à travers ces activités qu’elle a commencé son parcours dans le secteur du vin il y a 10 ans. Ayant envie de se rapprocher du produit, elle a suivi la formation Sommelier-Caviste chez Franck Thomas Formation. Puis après des expériences en sommellerie à Paris, elle s’est occupé de l’œnotourisme au sein de Grands Crus classés bordelais, tout en passant le WSET niveau 4. Aujourd’hui, elle exerce en freelance en tant que formatrice et dans le développement d’activités œnotouristiques autour d’Albi et Gaillac. Elle fait partie de l’équipe de formateurs de Franck Thomas Formation à Toulouse depuis le lancement de la première promotion.

Le mot de Franck : Il a eu la chance de travailler dans de très beaux établissements aux côtés de grands professionnels, où il a appris année après années le métier de sommelier pour arriver à quelques responsabilités. Y.Thuriès (1 saison à Cordes 81, 1*) avec Guy Carrière, G.Blanc (1 saison à Vonnas 01, 3*) avec Fabrice Sommier, P.Bocuse (4 ans à Lyon 69, 3*) avec John Euvrard, A.Ducasse (2 ans au Louis XV à Monte-Carlo, 3*), Four Seasons Hotel des Bergues (plus d’un an à Genève), Troisgros (10 ans à Tokyo, Japon, 2*). Retour en France en Juillet 2018, à Bayonne 64, il devient caviste/grossiste pendant plus de 2 ans, puis à son compte, société « Initial » en tant qu’agent de vignerons depuis Octobre 2020, et ouverture de la formation FTF en Avril 2021.

Le mot de Franck : Michelle est une femme dynamique, pointilleuse et passionnée. Pétillante comme du Champagne, elle passionne et amuse son auditoire tout en distillant ses connaissances et ses astuces avec justesse.
20 ans d’expérience en tant que Formatrice, 5 ans en tant qu’Analyste et 3 ans en tant que Responsable Pédagogique (gestion de 3 centres de formation anglais). Compétences pratiquées dans différents environnements multiculturels (participation à des projets dans 13 pays) et différentes structures d’entreprises.
De plus grâce à sa bonne humeur, ses compétences interpersonnelles, sa faculté d’adaptation, Michelle s’intégrera facilement au sein de votre équipe et deviendra rapidement opérationnelle.

Le mot de Franck : Sommelier et restaurateur, il a fait du restaurant de ses parents, Le Petit Sommelier, face à la gare Montparnasse, l’une des adresses du vin à Paris. Ambitieux et méthodique, passé par le Ritz, le Crillon et Lasserre, Pierre a une solide connaissance des vins étrangers et aime aussi la Bourgogne, le Rhône et les bordeaux qui sortent des sentiers battus.

Le mot de Franck : Ancienne élève, Eva a réussi avec brio sa formation en terminant major de promotion, elle a commencé très jeune son parcours dans la restauration et son père cuisinier de talent lui a transmis le goût juste des bonnes choses. De restaurant gastronomique jusqu’au bar à vins en passant par la cave, elle est revenue chez nous pour être aujourd’hui la responsable pédagogique de l’école. Sensible aux vins vivants, Eva parle du vin avec coeur et justesse.

Le mot de Franck : Issu d’une famille de Vignerons, Raphaël Pierre-Bianchetti a toujours nourri une passion pour le vin. Après une formation de sommelier à Rome et fort de son expérience, il a créé sa Marque “Autour Du 20” et l’organisme de formation « Ecole du 20 » afin de transmettre, former et animer. Président de l’Association des Sommeliers de Corse de 2011 à 2017, il contribue à la valorisation du métier de sommelier et à la promotion des vins corses. Maître-Sommelier de l’UDSF à Beaune en 2014.

Le mot de Franck : Justine est une femme pas comme les autres. Bretonne et issue d’une terre sans vignes, elle a vite compris que sa place était dans le vin. Son parcours passe par Avignon. Elle va sillonner les vignobles de la Vallée du Rhône pour comprendre et ressentir le terroir.
Sa soif d’aventure et sa passion vont l’amener à porter le message du vin au Vietnam. Elle collabore activement en partenariat avec des universités locales pour la création du premier diplôme de sommelier au Vietnam. Elle partage maintenant sa passion avec les amoureux du vin en France.
Le vin est partagé avec joie, simplicité et surtout un grand professionnalisme !

Le mot de Franck : C’est un formateur passionné. Il va partir approfondir sa connaissance du vin en Australie et ensuite, il va apprendre à faire du vin. Il travaille dans un des plus grands domaines où il apprend les secrets pour reveler le pinot noir. Il anime de nombreux clubs de dégustation. N’hésitez pas à lui poser des questions sur les vins du monde, c’est sa spécialité ! Une rencontre authentique et savoureuse vous attend !

Le mot de Franck : C’est en suivant une formation en école hôtelière où il a eu la chance de travailler dans l’un des plus prestigieux restaurants de France à Collonges, chez Paul Bocuse, il a rencontré de grands sommeliers qui lui ont donné envie de découvrir le monde du vin.
Il a donc repris ses études en sommellerie cette fois-ci. Après avoir suivi de nombreuses formations et passé pléthore de concours, il a voulu à son tour transmettre ses connaissances et cet amour inconditionnel pour le vin.
Ayant ouvert en 2005 sa cave à Toulouse, il n’a pourtant jamais cessé de continuer à enseigner et à former les futurs sommeliers de France.

Le mot de Franck : Pascal Paulze a été mon premier chef sommelier en 1992. Il a su m’aider dans le début de ma carrière. Pascal exerce avec passion le métier de chef sommelier (restaurant 2* Michelin) depuis plus de 30 ans. À mon tour en 2015, j’ai l’ai accompagné dans la préparation au titre de Meilleur Ouvrier de France Sommelier. Il le remporte à sa première participation. Pascal est un conteur d’histoire, d’histoire de vignerons liés à leur terroir. Il a une grande expérience du vin et est de ces êtres qui sont capables de libérer l’énergie de la terre. Une rencontre à ne pas manquer si on aime le vin et la vie.

Le mot de Franck : J’ai le plaisir de collaborer avec Corinne depuis plus de 20 ans. J‘ai croisé son chemin lors de ma préparation au concours de Meilleur Sommelier d’Europe. J’étais alors un sommelier très compétent et très technique, quelques fois ennuyeux. Je n’arrivais pas à gagner, j’étais toujours sur le podium. Je vais suivre plus de 150 heures de cours particulier avec Corinne pour m’aider à remporter le concours. De ce chemin, nous avons bâti ensemble une méthode : la vente émotionnelle. Adapter les techniques de théâtre aux métiers du vin, être capable de parler d’un vin avec les yeux qui brillent et de transmettre une émotion juste. Les cours de Corinne sont toujours intenses et très enrichissants sur le chemin de la connaissance de soi. Corinne est une grande professionnelle de talent et une comédienne hors pair.

Le mot de Franck : Passionnée de vins depuis une bonne dizaine d’années, née à Savigné l’évêque, elle était forcément destinée à aimer le vin. Reconvertie professionnellement, elle est formatrice officielle pour les interprofessions des vins de Bourgogne Bordeaux et Inter Rhône. Éducatrice officielle du WSE 1 et 2 en vins et spiritueux. Elle aime partager ses connaissances et aider à démocratiser l’univers du vin à tout type de public. Elle est heureuse de faire partie de l’équipe Franck Thomas et ainsi compléter l’approche de la dégustation.

Le mot de Franck : Surnommée la druidesse des cidres, cette sommelière bretonne s’est transformée en pommelière acharnée. Après 10 ans de restauration et 3 ans dans le e-commerce de vins, bières et spiritueux, elle est revenue à ses racines.
En 2020, elle coecrit l’ouvrage Le Cidre avec le Journal du Sommelier. Depuis, elle ne cesse de valoriser la diversité et la qualité des cidres vivants dont elle connaît désormais « presque » tous les secrets.
Créatrice de Bouscule tes sens.

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Dernière mise à jour le 13/03/2023

Franck THOMAS, Meilleur sommelier d’Europe, de France et Meilleur ouvrier de France a fondé son école après de nombreuses années dans la restauration gastronomique.

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