Se perfectionner en vin
Formation
Le Certificat de Dégustation en présentiel
Approche intuitive et géo-sensorielle
6 jours, 28 heures
Dégustation de 48 vins sélectionnés par La Revue du vin de France
Novices et amateurs éclairés
1 940 euros, éligible au CPF
Développez une expertise professionnelle
Cette formation certifiante permet de devenir expert dans la dégustation du vin par l’apprentissage croisé des trois techniques de dégustation : la dégustation analytique, géo-sensorielle et intuitive. Le certificat de dégustation du vin - Approche intuitive et géo-sensorielle est reconnu par l'État.
Perfectionner votre technique de dégustation jusqu’au niveau professionnel
Grâce à cette formation, vous maitriserez les techniques de la dégustation intuitive, analytique et géo-sensorielle
Séduire, convaincre et renseigner des amoureux du vin ou des professionnels
Vous assimilerez, dans leur intimité, les grands terroirs français (focus sur les régions majeures : Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Vallée de la Loire, Champagne) et les principaux producteurs. Vous apprendrez aussi à constituer et gérer une cave
Prolonger l'expérience avec La RVF et Franck Thomas
En vous inscrivant à la formation, vous bénéficierez d'un abonnement digital d'un an à La Revue du vin de France et recevrez un exemplaire du Manuel de Dégustation de Franck Thomas. La Revue du vin de France Academy et Franck Thomas Formation, sont partenaires pour le développement de la formation et la connaissance du vin
Réservez votre Certificat de dégustation
100% présentiel


Détails de la formation
- Apprendre les techniques de dégustation intuitive, géo-sensorielle et analytique de vins et de spiritueux
- Commenter des vins et des spiritueux avec un vocabulaire précis et professionnel
- Reconnaitre les indicateurs de qualité des vins et des spiritueux
- Organiser et animer des dégustations de vin
- Jour 1 :
- Présentation de la journée, du facilitateur, des participants, des outils digitaux
- Découverte et pratique de la dégustation intuitive
- Pause
- Apprentissage de la dégustation géo-sensorielle et élaboration de votre premier protocole géo-sensoriel
- Déjeuner
- Approche de la dégustation analytique
- Pause
- Exercices de dégustations et mise en pratique des différentes approches
- Validation de la certification
- Jour 2:
- Présentation de la journée, du facilitateur, des participants, des outils digitaux
- Découverte et analyse des profils des vins
- Compréhension et expression sur le vin
- Pause
- Compréhension de l’acidité d’un vin
- Déjeuner
- Compréhension des terroirs français
- Pause
- Les accords mets et vins
- Jour 3 :
- Dégustation analytique et tanins
- Pause
- Dégustation intuitive olfactive
- Déjeuner
- Biodynamie
- Pause
- Finesse et douceur d’un vin
- Jour 4 :
- Dégustation géo-sensorielle
- Pause
- Dégustation géo-sensorielle
- Déjeuner
- Saveur et temporalité
- Les accords mets et vins
- Pause
- Effervescence, Sud-Ouest et exercices
- Jour 5:
- Approfondissement de la dégustation géo-sensorielle
- Pause
- Dégustation intuitive thématique
- Déjeuner
- Apprendre à présenter un vin
- Pause
- Théorie de la dégustation analytique
- Jour 6 :
- Découverte de vins d’ailleurs – Italie
- Pause
- Découverte de vins d’ailleurs – Italie
- Déjeuner
- Découverte de vins d’ailleurs – Argentine
- Pause
- Découverte de vins d’ailleurs – Allemagne
- Jour 7:
- Découverte de vins d’ailleurs – Espagne
- Pause
- Découverte de vins d’ailleurs – Espagne
- Déjeuner
- Découverte de vins d’ailleurs – Chili
- Pause
- Découverte de vins d’ailleurs – Portugal
- Jour 8 :
- Découverte de vins d’ailleurs – USA
- Pause
- Vins effervescents
- Découverte de vins d’ailleurs – Afrique du Sud
- Déjeuner
- Exercices sur le vin
- Pause
- Découverte de vins d’ailleurs – Autres pays du monde
- Jour 9 :
- Découverte de vins d’ailleurs – Océanie
- Pause
- Approfondissement dans la dégustation analytique
- Déjeuner
- Dégustations
- Pause
- Exercices de dégustation et examen de certification
- La seule certification qui propose la maîtrise des trois techniques de dégustation : Intuitive, Géo-sensorielle et Analytique
- Compréhension scientifique des mécanismes de la dégustation grâce aux neurosciences, grâce à la participation de Gabriel Lepoussez, chercheur à l‘Institut Pasteur
- Une pédagogie inspirée de Maria Montessori adaptée au secteur de la dégustation qui favorise une approche du vin simple, ludique et gourmande
- Dégustation de vins sélectionnés par La Revue du Vin de France, issus des grands terroirs français et internationaux
- Bloc 1 de la certification Sommelier Caviste inscrite au RNCP sous le numéro 35867
- Identifier le degré d’évolution d’un vin par rapport à son origine et sa typicité pour déterminer sa valeur
- Préciser les critères de l’organisation logistique de l’animation d’une dégustation
- Utiliser un vocabulaire précis et professionnel valorisant le caractère gustatif lié au terroir
- Proposer une animation d’un vin en soulignant les qualités de son appellation
- Public concerné et accès à la formation:
- Amateurs ou professionnels
- Financement CPF, personnel ou grâce aux financements des OPCO et des entreprises
Dans le cas où vous seriez reconnu-e comme personne en situation de handicap, merci de bien vouloir nous contacter pour étudier ensemble la faisabilité de votre projet de formation.
Le nombre maximum de participants est fixé à 25 pour garantir des méthodes pédagogiques participatives.
Pré-requis:
- Age minimum : 18 ans
- Niveau minimum de français écrit et oral : B2
Modalités d’évaluation, de certification et d’appréciation:
- Vous participerez à une auto-évaluation de pré-formation en ligne
- A l’issue des neuf journées de formation, vous aurez à compléter une fiche de dégustation et de promotion, un questionnaire de connaissances et vous effectuerez un exercice écrit (rédaction d’un menu et d’une proposition d’accords mets et vin portant sur la recherche et la sélection de vin pour une occasion particulière)
- Vous aurez à exprimer votre satisfaction grâce à un questionnaire en ligne
- La validation partielle d’un bloc de compétence n’est pas possible en vertu de la réglementation de France Compétence.
Délais d’accès:
Le délai, selon les modalités, varie de 2 à 4 jours.
Formation en présentiel
Cas pratique, méthodes de l’incident et discussion collective
Jeux de rôles : langages et gestuelles face à un client
Le rôle du ou des facilitateur(s) :
Évaluer les compétences – Évaluer les acquis – Apport théorique
Découvrez notre approche de la dégustation: Ici
Animer le groupe et faire émerger les solutions par des techniques d’animation participative (question ouverte, chercher l’erreur, méthodes de l’incident)
À la fin de la formation, la Certification de dégustation de La Revue du vin de France Academy” est accordée avec une validation des acquis et permet de valider le Bloc 1 de compétences du titre Sommelier Caviste, enregistrée au RNCP sous le numéro 35867.
Vous devez ouvrir votre compte sur “Mon compte formation” qui vous renseignera sur le budget dont vous disposez et qui vous permettra de vous inscrire sur une de nos sessions. Si votre budget CPF est insuffisant, la plateforme vous demandera de saisir votre carte bleue en vue de régler le complément. Les délais d’enregistrement sont de quelques jours.
Plus d’informations :
https://www.moncompteformation.gouv.fr/espace-public/financer-sa-formation
Certificat de dégustation - Chiffres clés sur la période 2021 - 2022
Les statistiques de la période 2022 – 2023 seront publiées en novembre 2023.
Découvrez la dégustation
intuitive en vidéo
Financez votre formation via le CPF
Cette formation peut être financée avec votre Compte Professionnel de Formation ; connectez-vous sur votre espace en ligne Mon Compte Formation pour connaître vos droits en heures de formation et vous inscrire à notre prochaine session. Si votre CPF est insuffisant, une partie peut être autofinancée ou complétée par votre OPCO.
Si vous êtes salarié, votre branche professionnelle peut, sous certaines conditions, cofinancer tout ou partie de votre action de formation. Si vous êtes demandeur d’emploi, vous pouvez demander un complément de financement à Pôle emploi, ou un financement complet sur présentation de devis à Pôle Emploi. L’équipe de Franck Thomas peut vous guider dans l’exécution du dossier administratif de demande de prise en charge de votre plan de formation.
Accessible à tous sur présentation de dossier, sans pré-requis dans le cadre d’une reconversion ou d’une évolution professionnelle, le Certificat de dégustation permet de prétendre à la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) ou de valider le bloc 1 de compétences du titre de « Sommelier Caviste Ambassadeur en Gastronomie », enregistré au Répertoire National des Certifications Professionnelles, qui recense les diplômes reconnus en France et délivrés par l’Etat.

Dernière mise à jour le 13/03/2023
Franck THOMAS, Meilleur sommelier d’Europe, de France et Meilleur ouvrier de France a fondé son école après de nombreuses années dans la restauration gastronomique.

☎ 09 51 44 21 01