Le nombre maximum de participants est fixé à 15 pour garantir des méthodes pédagogiques participatives. 

Pré-requis techniques : Disposer d’un ordinateur et d’une connexion internet. 

Nos formations peuvent être accessibles pour les personnes en situation de handicap. Dans le cas où vous êtes reconnu-e comme personne en situation de handicap, nous vous prions de bien vouloir nous contacter pour étudier ensemble la faisabilité de votre projet. 

Franck Thomas, notre référent handicap, pourra vous accompagner dans votre projet et évaluer les aides possibles à mobiliser. 

Le processus d’inscription peut varier entre 2 jours à 4 jours selon le projet du client.

L’inscription est encore possible jusqu’à 11 jours ouvrés avant le début de la formation si vous utilisez votre Compte Personnel de Formation. Pour un financement personnel, il s’agit de 5 jours ouvrés. 

La durée du Certificat de dégustation est de 6 jours, ce qui représente 42 heures et un accès à la plateforme en ligne.

Formation en présentiel :

• Cas pratique, méthodes de l’incident et discussion collective
• Dégustation à l’aveugle et comparative pour mieux sélectionner des vins
• Jeux de rôles : langages et gestuelles face à un client

Le rôle du ou des facilitateur(s) :

• Évaluer les compétences
• Évaluer des acquis
• Apport théorique
• Animer le groupe et faire émerger des solutions par des techniques d’animation participative (question ouverte, chercher l’erreur, méthodes de l’incident)

Les modalités d’accès dépendent de votre financement :

• Si vous souhaitez mobiliser votre CPF, il faudra remplir un questionnaire d’une minute pour vérifier si votre projet de formation entre dans le cadre du financement par le Compte Personnel de Formation. En fonction du résultat de ce questionnaire, vous pourrez vous identifiez sur le site du CPF et choisir la date et la ville de votre choix pour pouvoir finaliser votre inscription.

• Si vous passez par le site internet Franck Thomas Formation, il vous faudra choisir la ville dans laquelle vous souhaitez faire la formation, sélectionner la date de votre choix et remplir les informations pour valider votre inscription.

Modalités d’évaluation, de certification et d’appréciation :

• Vous participerez à une auto-évaluation de pré-formation en ligne
• A l’issue des six journées de formation, vous aurez à compléter une fiche de dégustation et de promotion, un questionnaire de connaissances et vous effectuerez un exercice écrit (rédaction d’un menu et d’une proposition d’accords mets et vin portant sur la recherche et la sélection de vin pour une occasion particulière)
• Vous aurez à exprimer votre satisfaction grâce à un questionnaire en ligne
• La validation partielle d’un bloc de compétence n’est pas possible en vertu de la réglementation de France Compétence

• Apprendre les techniques de dégustation intuitive, géo-sensorielle et analytique de vins et de spiritueux
• Être capable de commenter des vins et des spiritueux avec un vocabulaire précis et professionnel
• Être en mesure de reconnaitre les indicateurs de qualité des vins et des spiritueux
• Être capable d’organiser et animer des dégustations de vin

• Être capable d’identifier le degré d’évolution d’un vin par rapport à son origine et sa typicité pour déterminer sa valeur
• Être en mesure de préciser les critères de l’organisation logistique de l’animation d’une dégustation
• Être en capacité d’utiliser un vocabulaire précis et professionnel valorisant le caractère gustatif lié au terroir
• Être en mesure de proposer une animation d’un vin en soulignant les qualités de son appellation

Le prix du Certificat de dégustation est de 1 980€ TTC, éligible au Compte Personnel de Formation. 

*soumis à la TVA de 20%

JOUR 1:

• Découvrir et s’initier aux 3 méthodes de dégustation : intuitive, géo-sensorielle et analytique, pour exprimer de manière précise son ressenti et connaitre les caractéristiques techniques clefs d’un vin.
• Comprendre l’impact des ressentis personnels avec l’appui des neurosciences.
• Acquérir les bases du service et des accords mets et vins pour valoriser au mieux les vins.

JOUR 2:

• Pratiquer la dégustation intuitive pour appréhender le “vin vivant” et comprendre l’intention du vigneron à travers les pratiques culturales.
• Comprendre les caractéristiques des vins blancs secs, légers et puissants pour approfondir les notions d’acidité et de rondeur. 
• Comprendre la qualité des acidités et de la maturité dans un vin en explorant les angles climatiques, terroirs et vinifications.

JOUR 3:

• Pratiquer la dégustation intuitive pour cerner les notions de finesse et puissance dans les vins.
• Comprendre les caractéristiques des vins rouges, légers et puissants pour appréhender les notions de tannins, en mettant l’accent sur le “toucher”.
• Comprendre la qualité et l’équilibre des tannins dans un vin en explorant les angles climatiques, terroirs et vinifications.
• Pratiquer l’olfaction longue et intuitive pour aborder la complexité aromatique et la vibration du vin.

JOUR 4:

• Pratiquer la dégustation géo-sensorielle pour comprendre l’impact des parcelles et du lieu sur le goût et le toucher du vin.
• Déguster des vins “de macération” pour mieux comprendre l’élaboration des vins rosés et oranges.
• Rédiger des commentaires de dégustation de manière analytique et professionnelle.

JOUR 5:

• Comprendre les différents types de vins doux grâce à la dégustation intuitive.
• Comprendre les caractéristiques des vins moelleux, liquoreux, vins de liqueur et vins doux naturels pour saisir les notions de qualité des sucres et d’alcool.
• Appréhender les vins oxydatifs et identifier les défauts dans le vin.
• Approfondir les pratiques de la dégustation géo-sensorielle sur d’autres terroirs : Sédimentaires (calcaires, argiles, sables…), Cristallins (Granit…), Volcaniques…

JOUR 6:

• Comprendre les caractéristiques des vins effervescents selon les méthodes d’élaboration.
• Mettre en lumière les différentes méthodes d’élevage des vins via la dégustation intuitive.
• Pratiquer la dégustation sous sa forme la plus complète, en intégrant l’ensemble des trois méthodes : intuitive, géo-sensorielle et analytique pour se préparer à l’examen final.

Points forts :

• La seule certification qui propose la maîtrise des trois techniques de dégustation : Intuitive, Géo-sensorielle et Analytique
• Compréhension scientifique des mécanismes de la dégustation grâce aux neurosciences, grâce à la participation de Gabriel Lepoussez, chercheur à l‘Institut Pasteur
• Une pédagogie inspirée de Maria Montessori adaptée au secteur de la dégustation qui favorise une approche du vin simple, ludique et gourmande
• Dégustation de vins sélectionnés par La Revue du Vin de France, issus des grands terroirs français et internationaux
• Bloc 1 de la certification Sommelier Caviste – RNCP 39204 – Certifié par Franck Thomas Formation – Enregistré au RNCP le 27/06/2024

À la fin de la formation, la Certification de dégustation de La Revue du vin de France Academy” est accordée avec une validation des acquis et permet de valider le Bloc 1 de compétences du titre Sommelier Caviste – RNCP 39204 – Certifié par Franck Thomas Formation – Enregistré au RNCP le 27/06/2024

Vous devez ouvrir votre compte sur “Mon compte formation” qui vous renseignera sur le budget dont vous disposez et qui vous permettra de vous inscrire sur une de nos sessions. Si votre budget CPF est insuffisant, la plateforme vous demandera de saisir votre carte bleue en vue de régler le complément. Les délais d’enregistrement sont de quelques jours.  

Plus d’informations :

https://www.moncompteformation.gouv.fr/espace-public/financer-sa-formation